Будучи нынче не особо обремененным излишними заботами, решил поэкспериментировать с тем, что растет на собственном огороде и в непосредственной близости. Познать, так сказать, "во всех подробностях.
- Рэй Брэдбери - провокатор ("Вино из одуванчиков").
Началось всё с того, что на огороде полезли одуванчики и надо было пройтись газонокосилкой. И что-то мне стало так жаль попусту их изничтожать... Залез в интернет, полистал, подумал - а не сбацать ли "вино из одуванчиков" либо одуванчиковый "мед"?
Ну, дурное дело не хитрое. Стал собирать цветки. У себя на огороде.
Сначала попытался сделать одуванчиковый "мед" по науке - понабрал одуванов, оторвал всю "зеленку", сложил лишь желтые трубчатые цветочки. Послойно с сахаром заложил в стеклянную банку и стал ждать появления сиропа. А вот и "фиг Вам". Сироп появляться не хотел. Не так чтобы совсем, но как-то слабо. А желтые цветочки попытались превратиться в "белые парашюты". Пришлось устроить им небольшую "водяную баню"(градусов до 50), немного помогло - сироп пошел. Возможно, внутри дома было прохладно, дом деревянный, летом несколько "холодит". Одновременно с желтыми цветками заложил послойно с сахаром и полностью цветки с зелеными лепестками(чашелистниками). Там процесс пошел куда как интенсивнее - на следующий день уже было энное количество сиропа.
Дал постоять еще пару-тройку дней, сироп слил в банки, а также часть сиропа разбавил напополам с водкой. Просто сам по себе одуванчиковый сироп стал жидковат и быстро надоел.
А вот сироп с водкой спустя две-три недели, находясь в холодильнике, приобрел качества вполне приличного ликера....
Более опытные товарищи пишут, что спустя пару месяцев будет еще вкуснее и срок хранения продукта - порядка 2 лет. Не дождетесь.. Два года никак не простоит, у меня уже осталась только пара поллитровок из восьми штук экспериментальной партии. Друзья распробовали и всё..., запасы практически себя исчерпали... Однако осталось 7 литров сиропа, что при соответствующем разбавлении дает еще 28 поллитровок ликера. Попробую дотянуть до нормативных сроков выдержки продукта. Забарикадируюсь в доме, друзей пущать не буду. Впрочем, всё равно просочатся....
Да, кроме ликера поставил вино. Причем с тех же самых цветков одуванчиков. После слива сиропа(стояли с сахаром где-то дней четыре-пять, сахар полностью растворился), эти же цветки залил водой, добавил еще сахара и чуток изюма.
После соответствующих манипуляций и спустя где-то 4 недели(цветки собирал в разное время, поэтому сроки готовности растянуты) получилось около 80 литров вина или бражки, то есть 22 литра вина уже укупорил и поставил в прохладное место, некоторое количество перегнал на спирт-сырец для длительного хранения, еще литров 35 ждет своей очереди.
Теперь по "экономической составляющей" "одуванчиковой авантюры":
РАСХОДЫ:
- собрано порядка 3 000 - 4 000 цветков одуванчика на собственном огороде (после чего трава была все-таки наконец скошена), затраты только временные час-другой в течение нескольких дней по настроению полазить вокруг дома;
- сахара ушло около 50 кг (точно не считал, просто мешок пришлось приобрести, были какие-то старые запасы и часть сахара ушла и на другие нужды), то есть плюс-минус 2 000 рублей;
- вода и электричество - ну максимум рублей на 100;
- тара (банки и бутылки) - наконец-то пустил в дело старые залежи, то есть бесплатно.
- время - за месяц в общей сложности потратил на эти и некоторые схожие эксперименты (о них чуть ниже) часов 30-35. По настроению и по желанию...
- водка для ликера - первично было 4 бутылки по минимальной магазинной цене 205 рублей за бутылку;
ИТОГО: 2920 рублей + порядка 45 часов собственного времени ( включая иные "эксперименты").
ДОСТИГНУТЫЙ РЕЗУЛЬТАТ:
- готовое молодое вино - 22 литра(продегустировал и другим дал попробовать - это что-то замечательное! );
- вино, которое ещё доходит - 35 литров;
- ликер крепостью порядка 20 градусов - первично 4 литра (натуральный, вкусный, но очень сладкий. Чем дольше стоит, тем становится меньше слащавый.);
- сироп - оставалось после первой партии ликера еще 7 литров... Пойдет на изготовление второй партии ликера.
2) "Шишки - наше всё".
Пока занимался одуванчиками, выяснилось, что пришло время сбора и молодой зеленой сосновой шишки. Той, из которой варенье у нас в Сибири варят.
Вышел на край огорода, собрал с ближайших трех небольших сосен полведра зеленой шишки.
Литр шишки пустил на варенье - засыпал сахаром, залил водой и сварил. Съедобно и даже вкусно. Но за что у нас производители примерно такого варенья просят по 900 рублей за килограмм - не понял....
Оставшуюся шишку порезал, засыпал сахаром, поставил на водяную баню. Часа через 2-3 получил литра 3 ароматного густого сиропа. Сироп необычен и приятен. Хвойный аромат с кислинкой.
Добавлял по паре ложек в чай, просто разводил теплой водой, по одной ложечке добавлял в кофе - везде было к месту и удивительно вкусно. К слову, заходил товарищ, который занимается как раз производством шишкового варенья - после одуванчикового вина дал ему на пробу шишковый сироп - как он его лопал... Как Винни-Пух мёд.
После сцеживания сиропа, естественно, шишка пошла на вино. 22 литра стоят и приветливо машут перчатками. Ждут своей очереди на дегустацию.
"Экономической составляющей" "шишковой авантюры":
РАСХОДЫ:
- собрано порядка 300 - 400 цветков шишек на собственном огороде, затраты только временные - пара часов;
- сахара ушло около 10 кг (точно не считал, расходовал одновременно и на одуванчики), то есть плюс-минус 400 рублей;
- вода и электричество - ну максимум рублей на 60;
- тара (банки и бутылки) - старые залежи, то есть бесплатно.
- время - за месяц в общей сложности - часов 6-8. По настроению и по желанию...
ИТОГО: 460 рублей + порядка 6-8 часов собственного времени.
ДОСТИГНУТЫЙ РЕЗУЛЬТАТ:
- отличный и полезный сироп - 3 литра (магазинная цена порядка 900 рублей за литр);
- вино, которое ещё доходит - 22 литра.
Попутно на участке нарвал зверобоя, мяты и других полезных растений для лечебных чаев.
И ведь на очереди еще:
рябина ("рябиновка")
миндаль ("амаретто"):
вишня("cherry liqueur"):
груша("грушевка")
и прочие разности...
И что-то стала всё чаще посещать мысль - а так ли необходимо абсолютно всё искать в магазинах? Ведь вокруг нас множество удивительных и полезных продуктов. И всего лишь на 15 сотках.
Дмитрий Рудовский